GGの独り言

あぶたま丼と言うレシピを見かけたがこれこそ、きつね丼ですやん


昨日　味付けに失敗した、あぶたま丼(きつね丼)のリベンジです

きつね丼には、定義があってご飯に甘辛く煮付けて刻んだ油揚げが乗ったものがそうらしいです。
で、あぶたま丼は「きつね丼」に玉子をかけまわしたものを言うそうです。
まぁ、それのネギに九条ネギを使えば京都の衣笠丼っていうわけかな。

だから私が言う、きつね丼は間違いということですが、まぁええですやん

材料　油揚げ１枚

ネギ1/2本

溶き卵１個分

水１００ミリリットル

しょう油・大１と1/2　砂糖・大１

油揚げは４等分にする

ネギは斜め切りする

油揚げをフライパンで焼く　油は油揚げで代用　というか不要

両面　焼き色が付くまで焼く

水やしょう油・砂糖は油揚げに掛からないように入れる　掛かってしまうと吸ってしまうため

１分ほど煮詰めてからネギを入れる

溶き卵も油揚げに掛からないように回し掛けする

蓋をして弱火　卵が半熟気味になったら火を止める

ご飯の上に掛けて出来上がりです


若干、汁気があるので水を少なくしてしょう油も1/2減らして甘く感じるので砂糖も2/3ぐらいで
いいのかも知れません。